Classic Créme Brulée

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C). Przygotuj trochę wrzącej wody.

Połącz śmietankę i 5 łyżeczek cukru w ”‹”‹rondlu na średnim ogniu. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż pojawią się małe bąbelki wokół krawędzi patelni, 5 do 6 minut. Zdjąć z ognia i odstawić.

Ubijać żółtka i wanilię w misce na gładką i jasną masę. Wlać gorącą śmietankę do żółtek, po trochu, ciągle ubijając, aż dobrze wymieszane. Przecedź miksturę przez drobne sitko do miski. Podziel równomiernie między cztery litrowe kokilki.

Ułóż patelnie na blasze do pieczenia i umieść na środkowym stojaku nagrzanego piekarnika. Przykryj luźno patelnię folią aluminiową.

Piecz, aż śmietana będzie stężała i poruszy się przy delikatnym mieszaniu, około 25 minut ty. Ostrożnie wyjąć z piekarnika i ostudzić do temperatury pokojowej, około 30 minut. Przełóż do lodówki, aby schłodzić 2 do 3 godzin lub na noc.

Równomiernie posyp pozostałym cukrem schłodzony budyń. Używając palnika kuchennego, przesuwaj płomień w sposób ciągły okrężnymi ruchami po powierzchni każdej patelni, aż cukier się rozpuści, zrumieni i będzie musować. Natychmiast podawaj.