Chleb Navajo I

W dużej misce wymieszaj mąkę, odtłuszczone mleko w proszku, proszek do pieczenia i sól. Pokrój 5 łyżek smalcu na suchą mieszankę, aż będzie wyglądać jak drobna okrucha. Dodaj schłodzoną wodę i mieszaj, aż ciasto się rozdzieli z boków miski.

Przykryj ręcznikiem i odstaw na 2 godziny.

Podziel ciasto na dwa duże kawałki. Uformuj każdy kawałek w c1/2 Rozwałkuj każdy kawałek na lekko posypanej mąką desce do grubości 1/4". Wykonać 2 równoległe cięcie ciasta bez przecinania całego ciasta. Odstawić ciasto na chwilę do odpoczynku.

Rozgrzać masło z pozostałej wieprzowiny na dużej żeliwnej patelni na średnim ogniu. Gdy będzie gorące, dodać pierwsze uformowane ciasto. Smażyć przez 4 -5 minut z pierwszej strony, aż się zrumieni, odwróć i dokończ gotowanie z drugiej strony przez 3-4 minuty. Zdejmij chleb z patelni i osusz na ręcznikach papierowych. W razie potrzeby posyp solą morską. Trzymaj w cieple podczas gotowania drugiej części.

Pokrój chleb na ćwiartki. Podawaj na ciepło.