Chińskie ciasto Daikon na parze

Połącz mąkę ryżową i 2 szklanki zimnej wody w dużej misce żaroodpornej. Wymieszaj do uzyskania aksamitnie gładkiej konsystencji; odstaw na bok.

Namocz suszone krewetki w 1 szklance zimnej wody w małej misce, aż zmiękną, około 15 minut. Odcedź i osusz krewetki, następnie drobno posiekaj i odstaw na bok.

Weź tyle wody, aby boczek zanurzyć w małym garnku, aby zagotować i gotuj, aby zmiękł, 3 do 4 minut. Zdejmij z ognia i osusz. Drobno posiekaj i odstaw.

Rozgrzej 2 łyżki oleju w woku na średnim ogniu. Dodaj krewetki i smaż do pachnącego zapachu , około 3 minut. Dodaj bekon. Smaż kolejne 3 minuty. Zdejmij z ognia i odstaw.

Oczyść wok i podgrzej pozostały olej na na średnim ogniu. SautÓ© daikon i cukier kamienny 3 minuty Dodaj 1 szklankę wody, przykryj wok i gotuj na parze, aż będzie ugotowany, około 10 minut. Zdejmij z ognia.

Dodaj Dodaj gorącą mieszankę daikon do zarezerwowanej mieszanki mąki ryżowej, mieszając, aż daikon zostanie dobrze zmieszany. Dodaj bekon, krewetki i sól; mieszać do równomiernego rozprowadzenia. Wlej do 10-calowej okrągłej formy do ciasta i wygładź wierzch.

Zagotuj wodę w woku. Umieść formę do ciasta na ruszcie woka, upewniając się, że dolna połowa formy jest zanurzona. Przykryj i zmniejsz ogień do średniego. Gotuj na parze, aż wykałaczka przebije się przez środek, około 1 godziny. Regularnie sprawdzaj poziom wody i w razie potrzeby uzupełniaj wrzątkiem. Zdejmij patelnię i pozostaw do ostygnięcia na stojaku przez około 1 godzinę.