Chef John's Zombie Meatloaf

Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F (165 stopni C). Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.

Roztop masło na patelni na średnim ogniu. Podsmaż posiekaną cebulę, seler, łony grzybów i 1 łyżeczkę soli, aż się zmieszają jest sucha i zaczyna brązowieć, 5 do 7 minut. Dodać czosnek, pieprz czarny, tymianek i pieprz cayenne. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, około 10 minut.

Połącz pozostałe 2 łyżeczki soli, zmielonej wołowina, bułka tarta, jajko, maślanka, 2 łyżki ketchupu i sos Worcestershire w dużej misce. Dodaj schłodzoną mieszankę warzywną. Wymieszaj rękami, aż dobrze się połączą. Przykryj folią i włóż do lodówki.

Pokrój 2 okrągłe boki, o grubości około 1/2 cala, z drugiej cebuli na oczy zombie Wciśnij 1 ząbek na środek każdego plasterka Wytnij odcinek o grubości 1 cala Szerokość pozostałej cebuli i posiekaj na kawałki, aby uformować zęby zombie.

Przenieś mieszankę klopsa na przygotowaną blachę do pieczenia i mokrymi rękami uformuj 3-calową czaszkę zombie do 4 cali wysokości. Utwórz wcięcia reprezentujące oczy, nos i usta. Ułóż boczek na twarzy, przykrywając większość pieczeni. Dodaj oczka cebuli i goździki. Luźne końce boczku podwinąć pod boki szpatułką. Zakryj cebulowe oczka folią, aby zapobiec brązowieniu.

Piecz w nagrzanym piekarniku, aż pieczeń osiągnie wewnętrzną temperaturę 155 stopni F (68 stopni C), około 1 godziny.

Wymieszaj sos barbecue, 1/4 szklanki ketchupu i ostry sos w misce, aby zrobić sos krwi.