Prep: 45 minut
Gotować: 30 minut
Additional: 17 godzin
Total: 18 godzin 15 minut
Serves: 12
Yield: 1 chleb ciabatta
Składniki
Informacje o wartości odżywczej
Par portion: 135 kalorii, białko 4,5 g, węglowodany 26,6 g, tłuszcze 1,6 g, cholesterol 0,1 mg, sód 349,2 mg.Przygotowanie przepisu
1.
Wymieszaj razem 1 szklankę ciepłej wody, 1/2 szklanki mąki uniwersalnej, 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej, 1/4 szklanki mąki żytniej i drożdży w dużej misce.
2.
Przykryj miskę folią i odstaw, aż gąbka bąbelków i podwaja objętość, 5 do 6 godzin.
3.
Wymieszaj 1 szklankę mąki uniwersalnej, 1 szklankę mąki pszennej, 1/2 wody, nasiona słonecznika, polenta, siemię lniane, sól i miód na biszkoptu drewnianą łyżką do tworzy się bardzo lepkie ciasto, około 3 minuty Zeskrobać boki miski, przykryj miskę folią i pozwól, aby ciasto wyrosło, aż podwoi objętość, 10 godzin do nocy.
4.
Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem.
5.
Posyp papierem pergaminowym 1/2 łyżeczki mąki uniwersalnej i mąki kukurydzianej.
6.
Wyjmij ciasto z miski na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą, naciśnij, aby usunąć powietrze w gładki owalny bochenek.
7.
Umieść ciasto na przygotowanej blasze do pieczenia.
8.
Lekko oprósz wierzch bochenka mąką, przykryj folią i odstaw do podwojenia objętości, około 1 1/2 godziny.
9.
Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F (230 stopni C).
10.
Umieść naczynie do pieczenia wypełnione wodą na dolnym ruszcie piekarnika.
11.
Zdejmij folię z wyrośniętego ciasta i spryskaj wierzch ciasta wodą.
12.
Piecz chleb w nagrzanym piekarniku, podlewając górę chleb z wodą co 8 do 10 minut, aż chleb stanie się złotobrązowy i będzie brzmiał głucho po stuknięciu, łącznie 30 do 35 minut.
13.
Przenieś chleb do stojaka chłodzącego i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem.
