Chef John's White Butter

W rondelku włożyć wino, sok z cytryny, śmietanę, szalotki i śmietanę. Zagotować na średnim ogniu. najniższe ustawienie i wymieszaj około 2 kostki masła Mieszaj, aż masło się rozpuści. Po roztopieniu dodaj jeszcze kilka kostek, ciągle ubijając, aby masło było zemulgowane w mieszaninie wina i soku z cytryny". luksusowa konsystencja, od 4 do 6 minut. Odejdź od upału. Spróbuj przypraw i dodaj szczyptę soli i cayenne, jeśli chcesz. Natychmiast podawaj.