Chef John's Quick Cassoulet

Dodaj bekon do dużej, zimnej patelni gotowej do piekarnika. Ułóż na średnim ogniu i gotuj przez 10-12 minut, aż będzie prawie chrupiący. Przełóż do miski, zachowując tłuszcz na patelni.

Dodaj plasterki kiełbasy; gotuj 3 do 4 minuty. Dodaj kawałki ud kurczaka; smaż i mieszaj 5 minut, aż się zrumienią. Wyjmij mięso na talerz z bekonem. Wylej cały olej, ale nie myj patelni.

Dodaj posiekaną cebulę i zmniejsz ogień do średniego; gotuj i mieszaj 5 minut, aż cebula będzie przezroczysta. Dodaj 1 szklankę bulionu z kurczaka.

Zgnieć około 1/4 fasoli w małej misce, wymieszaj wszystkie ziarna na patelni

Dodaj pieprz cayenne, rozmaryn i tymianek. Dodaj zarezerwowane mięso z powrotem na patelnię. Dodaj pozostałą filiżankę bulionu lub więcej, jeśli to konieczne, aby przykryć. Wróć do gotowania na wolnym ogniu.

Wymieszaj bułkę tartą, Parmigiano-Reggiano i roztopione masło w małej misce.

Rozgrzej piekarnik w piekarniku i umieść ruszt około 7 cali od źródła ciepła.

Posyp cassoulet połową mieszanki bułką tartą. Umieścić pod grillem i smażyć około 5 minut, aż się zrumieni.

Zdejmij patelnię i wrzuć bułkę tartą do zapiekanki. Na wierzch z pozostałą mieszanką bułki tartej. Wróć do piekarnika i grilluj jeszcze przez 5 minut, aż się zrumieni.

Wyłącz grilla i pozostaw w piekarniku na 15 minut. Wyjmij i odstaw na 5 minut. Cieszyć się.