Chef John's Pecan Bisque

Roztop masło w rondlu na średnim ogniu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i dużą szczyptę soli. Gotuj i mieszaj, aż cebula zmięknie, ale nie nabierze koloru, około 10 do 15 minut.

Pokrój z końcówek dyni Ostrożnie pokrój dynię wzdłuż na pół i usuń nasiona Obierz dynię obieraczką do warzyw Pokrój na kawałki.

Zwiększyć temperaturę pod garnkiem do średniej. Dodać koncentrat pomidorowy; gotować i mieszać aż mieszanina zacznie się karmelizować przyrumienić, około 2 minuty Dodaj dynię, bulion z kurczaka, 1 łyżeczkę soli i pieprz cayenne Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, aż dynia będzie bardzo miękka, 15 do 25 minut. Zmniejsz ogień do niskiego. blenderem zanurzeniowym do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj śmietanę i syrop klonowy; w razie potrzeby dodaj więcej soli.

Chedzi do misek. z wirującą śmietaną i posypaną szczypiorkiem i pestkami granatu.