Prep: 15 min
Cook: 1 godz. 10 min
Additional: 10 min
łącznie: 1 godz. 35 min
Porcje: 6
Wydajność: 6 porcji
Składniki
Informacje o wartości odżywczej
Par portion: 421 kalorii, białko 34,8 g, węglowodany 29,3 g, tłuszcz 18,5 g, cholesterol 108, 7 mg, sód 280,3 mg.Przygotowanie przepisu
1.
W dużym rondlu zagotować osoloną wodę; do wrzącej wody wrzucić czerwone ziemniaki i gotować do miękkości, około 20 minut.
2.
Dobrze odcedzić.
3.
Rozgnieść 3 łyżki masła, aż dobrze się połączą.
4.
Doprawić gałką muszkatołową, solą, czarny pieprz i pieprz cayenne do smaku Rozgnieć 1/2 szklanki mleka do masy ziemniaczanej na gładką masę.
5.
Stop oliwą z oliwek w holenderskim piekarniku na średnim ogniu, dodaj szpinak i dopraw dużą szczyptą soli Gotuj mieszając od czasu do czasu, aż szpinak zwiędnie, około 1 minuty Przełożyć do miski wyłożonej papierowymi ręcznikami, aby usunąć nadmiar wilgoci.
6.
W rondlu rozgrzać 3 łyżki masła i mąki na średnim ogniu; ubijać do uzyskania gładkiej konsystencji.
7.
Gotować cały czas mieszając, aż mieszanina pachnie orzechowy i lekko zarumieniony, ok.
8.
2 min Dodać zmielony czosnek; ubijaj, aż pachnie 10 do 20 sekund.
9.
Ubij 1 szklankę zimnego mleka na mąkę; gotuj, aż będzie gęsty.
10.
Wymieszaj pozostałą 1 szklankę mleka i skórkę z cytryny.
11.
Lekko zagotuj biały sos, cały czas ubijając; sezon z solą Zmniejsz temperaturę do bardzo niskiego i utrzymuj sos w cieple.
12.
Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza.
13.
Nasmaruj rondel 8x12 cali 1 łyżką masła.
14.
Doprawić patelnię masłem z solą, czarnym pieprzem i pieprzem cayenne.
15.
Ułóż filety z dorsza bez kości na patelni w jednej warstwie.
16.
Dopraw wierzchołki filetów solą, czarnym pieprzem i pieprzem cayenne.
17.
Rozłóż równomiernie szpinak na rybie i posyp sokiem z cytryny.
18.
Polać białym sosem szpinak; postukaj w patelnię kilka razy i wstrząśnij, aby usunąć bąbelki.
19.
Upuść tłuczone ziemniaki, układając łyżki na patelnię i delikatnie rozłóż na przykryciu.
20.
Połóż naczynie na blasze z brzegami, aby złapać rozlane płyny.
21.
Piecz w nagrzanym piekarniku, aż będzie musujące, około 40 minut.
22.
Włączyć grilla do piekarnika i podsmażyć, aż skórka ziemniaczana będzie złocisto-brązowa, przez około 2 minuty.
23.
Ryba powinna łatwo się łuszczyć.
24.
Odstawić na 10 minut przed podaniem.
25.
Udekoruj szczyptÄ… szczypiorku.
