Chef John's Blueberry Muffins

Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F (190 stopni C). Nasmaruj 16 filiżanek na muffinki lub wyłóż papierowymi filiżankami na muffinki.

Ubij masło i cukier w dużej misce na gładką masę. Lekkie i puszyste, około 3 minut Dodaj jajka, aż dobrze się zmieszają Dodaj olej roślinny, wymieszaj, aby połączyć Ubij śmietanę, mleko i skórkę z cytryny do masy masła na gładką masę.

W małej misce ubij mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.

Wymieszaj połowę mąki z masłem do wymieszania. Dodaj pozostałą połowę mieszanki mąki i jagody do ciasta, złóż, aż się połączą." włożona do środka muffinka wychodzi czysta, około 30 minut.