Chef John's Beef Sliders

Ułóż mieloną wołowinę na blacie; podziel na 8 równych kawałków za pomocą noża lub krajalnicy do ciasta. Wyłóż 8 filiżanek na muffinki papierowymi kubkami.

Posyp dna papierowych kubków solą i czarnym pieprzem. Uformuj każdy kawałek burgera na szorstką kulkę i włóż do formy do muffinek. Dopraw wierzchołki solą i pieprzem.

Na wierzch każdego kawałka mięsa połóż drugą papierową wkładkę i delikatnie dociśnij, aby nadać mini burgerowi płaski, okrągły kształt. Usuń papierowe blaty i wyjmij kotlety z foremek do muffinek; wyjmij papierowe torebki z dna kotletów.

Rozgrzej dużą patelnię z powłoką zapobiegającą przywieraniu na średnim ogniu. Gotuj hamburgery na gorącej patelni, aż będą miały złotą skórkę i lekko różowy w środku, około 3 minuty z każdej strony Obróć burgery i smaż 3 minuty z drugiej strony Wyjmij burgery Przełóż na talerz, aby odpocząć przez 2 minuty.

W misce wymieszaj majonez, ketchup, musztardę i ogórek kiszony; Włóż łyżkę stołową do każdej bułki. Ułożyć paszteciki na bułkach, doprawić większą ilością czarnego pieprzu, a na wierzchu pokroić plasterkiem pomidora. Zamknij bułki i podawaj.