Boy, Oh Boy, Sałatka z Czarnej Fasoli

Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Smaż soloną cebulę z gorącym olejem, aż cebula się lekko zrumieni, 10-15 minut. Do cebuli dodaj pokruszoną czerwoną paprykę, czarny pieprz i czosnek ;smaż do momentu, gdy czosnek będzie pachniał, około 1 minuty.

Czarną fasolę i pomidory wymieszaj z cebulą i gotuj, aż mieszanina się rozgrzeje, około 5 minut. Zdejmij z ognia. Dodaj szpinak i przykryj, aby szpinak zwiędł, około 3 minut. Rzuć i podawaj.