Anne's Red Chicken Chilaquiles

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C). Nasmaruj duży rondel (10x15 cali).

Połącz odsączone pomidory i papryczki chipotle w adobo w blenderze i zmiksuj na gładko.

Rozgrzej olej w dużym patelnię na średnim ogniu Podsmaż cebulę na rozgrzanym oleju aż się zrumieni 5 do 7 minut Dodaj czosnek i podsmaż jeszcze 1 minutę Dodaj purÓ©e z sosu pomidorowego i chilli i duś aż mieszanina zacznie gęstnieć Wlej bulion z kurczaka i dodaj kminek, oregano i sól; gotuj na wolnym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje. Zdejmij z ognia.

Wymieszaj chipsy tortilla z sosem pomidorowym chili, delikatnie składając, aby całkowicie przykryć frytki. Być może trzeba to zrobić w 2 partiach.

Posmarować dno patelni połową masy frytek i salsy Posyp warstwę meksykańskiego sera i sera cotija Dodaj posiekanego kurczaka, aby przykryć wszystkie frytki jak frytki i ser. Dopraw kurczaka solą i pieprzem, następnie posyp połową zielonej cebuli i połową kolendry. Łyżką 3/4 kwaśnej śmietany równomiernie na wierzch. Posmaruj pozostałą mieszanką tortilli, a następnie posyp pozostałymi serami meksykańskim i Cotija. Przykryj folią.

Piecz w nagrzanym piekarniku, aż masa będzie musująca, a ser się rozpuści, 35 do 45 minut. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 5 minut. Podawać z kwaśną śmietaną, zieloną cebulką i kolendrą.