Angielski Chleb Szafranowy

Podgrzej mleko w małym rondelku, aż zacznie bulgotać, następnie zdejmij z ognia; dodaj masło, cukier i mieszaj, aż się rozpuści. Schłodź do letniej. W małej miseczce lub namocz szafran w gorącej wodzie, ostudź do ostygnięcia, odcedź i zachowaj płyn.

W dużej misce wymieszaj mieszankę mleka z zarezerwowaną wodą szafranową i jajkami. Dodaj drożdże i wymieszaj do rozpuszczenia. Dodaj sól, gałkę muszkatołową, cynamon, skórkę z cytryny i 4 szklanki mąki; dobrze wymieszaj. Dodaj pozostałą mąkę , 1/2 szklanki jednorazowo, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Gdy ciasto się połączy, obrócić na lekko posypaną mąką powierzchnię i wyrabiać do uzyskania gładkiej i elastycznej masy, około 8 minut.

Lekko natłuścić dużą masę, włożyć ciasto do pojemnik i obróć, aby pokryć olejem Przykryj wilgotną szmatką i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości , około 1 godziny.

Opróżnij ciasto i wyłóż je na lekko posypaną mąką powierzchnię. Podziel ciasto na trzy równe części, uformuj w 14-calowe "struny". Zapleć "nitki" razem i ułóż na lekko natłuszczonej blasze do pieczenia. Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw do podwojenia objętości, około 40 minut.

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C) .

Piecz w 350 stopniach przez 50 do 60 minut lub do momentu, gdy po stuknięciu będzie złocisto-brązowy i spód chleba będzie pusty. Wyjmij na drucianą podstawkę i ostudź.