Vodka Pie Crust Dough

Couper le beurre en morceaux de la taille d'une demi-cuillère à soupe. Disposer sur une assiette et congeler jusqu'à ce qu'il soit dur, environ 20 minutes.

Tamiser la farine dans le bol d'un robot culinaire. Ajouter le sucre, le sel et la levure chimique. Ajouter 1 /2 des morceaux de beurre surgelés et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Ajouter les morceaux de beurre restants et mélanger brièvement jusqu'à ce que des morceaux de la taille d'un pois soient visibles ; ne pas trop mélanger.

Transférer la pâte dans un bol et ajouter de l'eau glacée et de la vodka. Mélanger avec un batteur à main jusqu'à ce qu'une pâte friable se forme. Utilisez vos mains pour compresser les miettes en une seule boule de pâte. Divisez la pâte en deux, puis roulez chaque moitié dans des boules de pellicule plastique et appuyez pour former un disque. Réfrigérez pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 2 jours.

Pour l'utiliser : sortez du réfrigérateur et roulez chaque pâte entre 2 feuilles de papier ciré ; la pâte sera assez collante. Faites cuire comme indiqué pour tout la recette de tarte que vous suivez.