Vinaigrette à la saucisse, aux pommes et aux canneberges

Préchauffer un four à 350 °F (175 °C). Graisser un plat de cuisson de 9 x 13 pouces.

Étaler finement les cubes de pain sur deux plaques à pâtisserie ou plus. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les cubes de pain aient grillé uniformément, 5 à 7 minutes. Remuer une fois pendant la cuisson du pain. Une fois grillé, placer les cubes de pain dans un très grand bol et réserver.

Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé et ajouter la saucisse de porc. Cuire et remuer jusqu'à consistance grumeleuse , uniformément dorés et non plus roses. Égouttez les saucisses et ajoutez-les aux cubes de pain.

Faire fondre 2 cuillères à soupe. poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et le céleri, et cuire jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et soit devenu translucide, environ 5 minutes. Assaisonner au goût avec du sel de mer et du poivre et gratter dans le bol avec les cubes de pain. Ajouter les pommes, les canneberges, les noix, la sauge et l romarin, thym et persil. Battre les œufs dans un bol avec le bouillon de poulet et verser sur le mélange de pain avec 1/2 tasse de beurre fondu. Bien mélanger jusqu'à ce que les cubes de pain aient absorbé le bouillon de poulet. Placer dans un plat de cuisson préparé de 9 x 13 pouces et couvrir de papier d'aluminium.

Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et incorporer la garniture. Remettre au four et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 15 minutes de plus.