Viande à la mexicaine à la mijoteuse Charley's

Débarrassez le rôti de tout excès de graisse et assaisonnez de sel et de poivre. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Placez le bœuf dans la poêle chaude et faites-le dorer rapidement de tous les côtés.

Transférez le rôti dans une mijoteuse et recouvrez-le d'oignon haché. Assaisonner avec des piments chili, de la poudre de chili, du piment de Cayenne, de la sauce au piment fort et de la poudre d'ail. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir 1/3 du rôti.

Couvrir et cuire à puissance élevée pendant 6 heures, en veillant à ce qu'il y ait toujours au moins une petite quantité de liquide au fond de la mijoteuse. Réduire le feu à doux et poursuivre la cuisson pendant 2 à 4 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit totalement tendre et se désagrège.', "Transférer le rôti dans un bol et le déchiqueter à l'aide de deux fourchettes (réserver 2 tasses de liquide de cuisson, si désiré) . Servir dans des tacos ou des burritos (voir note du cuisinier).