Name: Vegan John Jumping
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: ½ livre de doliques secs à œil noir, triés et rincés; 3 tasses d'eau; ½ cuillère à café d'origan séché; ½ cuillère à café de thym séché; 1 feuille de laurier; ½ tasse de riz brun à grains longs; 1u2009½ cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 tasse d'oignon haché; ¾ tasse de céleri haché; ¾ tasse de poivron jaune haché; ¾ tasse de poivron rouge haché; 1 piment jalapeno moyen, épépiné et émincé; 1 cuillère à soupe d'ail haché; ½ boîte (14 onces) de tomates hachées; 2u2009½ cuillères à soupe de persil frais haché; ½ cuillère à café de sel; ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1 pincée de poivre de Cayenne, ou au goût

Prep: 30 mins

Cook: 1 h 20 mins

Additional: 1 h 5 mins

Total: 2 h 55 min

Portions : 4

Rendement : 4 portions

Ingrédients

½ livre de doliques secs à œil noir, triés et rincés

3 tasses d'eau

½ cuillère à café d'origan séché

½ cuillère à café de thym séché

1 feuille de laurier

½ tasse de riz brun à grains longs

1u2009½ cuillères à soupe d'huile d'olive

1 tasse d'oignon haché

¾ tasse de céleri haché

¾ tasse de poivron jaune haché

¾ tasse de poivron rouge haché

1 piment jalapeno moyen, épépiné et émincé

1 cuillère à soupe d'ail haché

½ boîte (14 onces) de tomates hachées

2u2009½ cuillères à soupe de persil frais haché

½ cuillère à café de sel

¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1 pincée de poivre de Cayenne, ou au goût

Information nutritionnelle

Par portion: 373 calories, protéines 17 g, glucides 62,7 g, lipides 6,8 g, sodium 408,4 mg.

Préparation de la recette

« Porter l'eau et les haricots à ébullition dans une grande casserole.

Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser reposer 1 heure.

Égoutter et rincer avant utilisation.

», « Placer les haricots noirs, l'eau, l'origan, le thym et le laurier dans une grande casserole ; porter à ébullition.

Couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter 40 minutes.

Ajouter le riz, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots noirs et le riz soient tendres, 30 à 40 minutes.

Entre-temps, chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen -à feu vif.

Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, 5 à 7 minutes.

Ajouter le céleri, les poivrons et le jalapeño ; faire sauter 5 minutes supplémentaires.

10.

Ajouter l'ail et faire sauter 2 minutes supplémentaires.

11.

Lorsque les haricots aux yeux noirs sont tendres, ajouter le mélange de légumes sautés, les tomates, le persil, le sel, le poivre et le piment de Cayenne, et bien mélanger pour combiner Couvrir et mettre de côté pour permettre la saveur s mélangé, 5 à 10 minutes.

12.

Goûter et rectifier les assaisonnements si nécessaire.