Vegan John Jumping

Porter l'eau et les haricots à ébullition dans une grande casserole. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser reposer 1 heure. Égoutter et rincer avant utilisation.

Placer les haricots noirs, l'eau, l'origan, le thym et le laurier dans une grande casserole ; porter à ébullition. Couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter 40 minutes. Ajouter le riz, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots noirs et le riz soient tendres, 30 à 40 minutes.

Entre-temps, chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen -à feu vif. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, 5 à 7 minutes. Ajouter le céleri, les poivrons et le jalapeño ; faire sauter 5 minutes supplémentaires. Ajouter l'ail et faire sauter 2 minutes supplémentaires.

Lorsque les haricots aux yeux noirs sont tendres, ajouter le mélange de légumes sautés, les tomates, le persil, le sel, le poivre et le piment de Cayenne, et bien mélanger pour combiner Couvrir et mettre de côté pour permettre la saveur s mélangé, 5 à 10 minutes. Goûter et rectifier les assaisonnements si nécessaire.