Connie's Zucchini "Crab" Cakes

Dans un grand bol, mélanger les courgettes, l'œuf et le beurre ou la margarine. Ajouter la chapelure assaisonnée, l'oignon émincé et la relish. Bien mélanger.

Façonner le mélange en galettes. Saupoudrer de farine.

Dans une poêle moyenne, chauffer l'huile à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Faire frire les galettes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.