Veau Aux Échalotes Caramélisées

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle de 10 pouces à feu moyen. Ajouter le bœuf et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré, en remuant fréquemment. Retirer le bœuf de la poêle.

Chauffer le reste de l'huile dans la poêle. Ajouter les échalotes et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, en remuant de temps en temps.

Incorporer le vin et le vinaigre dans la poêle et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait réduit de moitié. Ajouter la moutarde et le concentré de bouillon. Remettre le bœuf dans la poêle et cuire jusqu'à ce que le mélange soit chaud et bouillonnant. Servir le mélange de bœuf avec des nouilles.