Tortilla De Pomme de terre, chou frisé et pecorino

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen dans une poêle antiadhésive de 10 pouces allant au four. Ajouter les pommes de terre, assaisonner avec une pincée de sel et de poivre et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. doré et tendre, environ 10 minutes. Retirer les pommes de terre et réserver.

Ajouter la cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle et ajouter l'ail et le chou frisé et assaisonner avec une pincée de sel et de poivre. Faire revenir jusqu'à ce que le chou ramollisse, environ 5 minutes. Ajouter les pommes de terre et la moutarde; remuer pour mélanger. Ajouter les œufs battus et le fromage. Mettre la poêle au four. Cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient bien cuits et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Une fois la frittata cuite, passer un couteau autour du bord de la frittata. la poêle et glisser délicatement la frittata sur une planche à découper ou une assiette de service. Garnir avec du fromage pecorino supplémentaire si désiré. Trancher et servir.