Tilapia en croûte d'amandes

Battre les œufs avec le poivre au citron et l'ail jusqu'à homogénéité ; réserver. Mélanger les amandes moulues avec 1 tasse de parmesan dans un plat peu profond jusqu'à homogénéité ; réserver. Saupoudrer de farine de filets de tilapia et secouer l'excédent. Tremper le tilapia dans l'œuf, puis presser dans mélange d'amandes.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire le tilapia dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, 2 à 3 minutes de chaque côté Réduire le feu à moyen et assaisonner les filets de sel si désiré Saupoudrer le tilapia du reste Parmesan, couvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le parmesan ait fondu, environ 5 minutes.

Transférer le tilapia dans une assiette de service et garnir de brins de persil et de quartiers de citron pour servir.