Thon poché à l'huile d'olive

Laissez reposer le thon à température ambiante pendant 10 à 15 minutes

Mélanger l'ail, le thym et les flocons de piment rouge dans une poêle lourde. Versez l'huile d'olive dans la poêle pour atteindre une profondeur de 1 pouce. Faites chauffer l'huile sur feu moyen jusqu'à ce que l'ail et le thym commencent à grésiller, 5 à 10 minutes.

Placer doucement le thon dans l'huile chaude et réduire le feu à doux. Cuire les steaks dans l'huile chaude, en versant constamment de l'huile sur le steak, jusqu'à ce que le poisson soit blanc et chaud 5 à 7 minutes Retirer du feu, transférer les filets dans un plat allant au four et verser l'huile chaude et les herbes sur le poisson Refroidir le poisson et l'huile à température ambiante .

Envelopper le plat de cuisson hermétiquement dans une pellicule plastique et réfrigérer les steaks pendant 24 heures. Retirer le poisson de l'huile et saupoudrer de sel de mer.