Coquilles de choux à la crème

1.

Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).

2.

Dans une casserole moyenne, mélanger le beurre, le sel et l'eau bouillante et chauffer jusqu'à ébullition.

3.

Réduire le feu, ajouter la farine d'un seul coup et remuer vigoureusement jusqu'à ce que le mélange forme une boule.

4.

Retirer du feu et ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.

5.

Continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit épais et brillant et se brise avec une cuillère.

6.

Verser ou pocher sur une plaque à biscuits non graissée et cuire au four pendant 20 minutes, réduire le feu à 350 degrés F (175 degrés C) et cuire 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes lorsqu'elles sont creuses.