Tartelettes filo à la ricotta et aux framboises

Égouttez le fromage ricotta dans une passoire pendant 20 minutes ; réservez.

Préchauffez le four à 350 °F (175 °C). Vaporisez 6 moules à tarte à fond lâche de 3 pouces avec un aérosol de cuisson sans gras.

Étendez les feuilles de phyllo dans une pile et utilisez une règle pour tracer 6 carrés de 5 pouces sur la feuille supérieure (3 carrés larges et 2 carrés inférieurs). À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le long des lignes tracées, sur 5 feuilles de pâte. Tapisser immédiatement chaque moule à tarte avec 5 feuilles de pâte, en badigeonnant légèrement de beurre fondu ou de margarine entre chaque couche. Couper les bords de la pâte.

Dans un bol moyen, mélanger la ricotta, le sucre, l'œuf, le zeste d'orange, l'extrait de vanille et la muscade. Battre au batteur électrique jusqu'à consistance lisse. Verser une quantité égale du mélange dans chaque moule à tarte.

Cuire au four préchauffé pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidir légèrement les tartelettes, puis placer le f framboises sur le dessus Pour servir, retirer les tartes des moules et saupoudrer de sucre glace.