Tarte aux pommes Top Secret

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C)

Étaler une boule de pâte pour qu'elle tienne dans un moule à tarte de 9 pouces. Placer la croûte inférieure dans le moule à tarte. Étaler la croûte supérieure et réserver.

Dans un grand bol, mélanger les pommes tranchées, le sucre blanc, la cassonade, 2 cuillères à soupe de farine, la cannelle, la muscade, la coriandre, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle. Bien mélanger et verser dans la croûte à tarte. Arroser avec la cuillère à soupe de beurre restante. Garnir du dessus croûte, sceller les bords et couper l'excédent de pâte. Faire plusieurs petites incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper. Saupoudrer le dessus de sucre turbinado.

Cuire au four préchauffé pendant 60 à 90 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit pétillant.