Tarte au poulet et aux champignons

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Graisser un moule à tarte de 9 pouces.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-vif. Incorporer la farine. Continuer à fouetter jusqu'à ce que la farine se mélange bien au beurre, 2 à 3 minutes. Ajouter le lait, un peu à la fois, en fouettant pour éviter de brûler, jusqu'à épaississement. Continuer à remuer jusqu'à ébullition. Réduire le feu et porter à ébullition.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le poulet et cuire et remuer jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre, 7 à 10 minutes. Ajouter les champignons, l'oignon, le céleri, la carotte, le romarin, l'origan, l'ail, le sel et le poivre et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 10 minutes. Ajouter le mélange de lait et bien remuer. Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes supplémentaires. Ajouter le fromage cheddar et la moutarde jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Placer 1 feuille de pâte à tarte dans le moule à tarte. stel préparé. Ajouter le mélange de poulet dans l'assiette. Garnir le gâteau du reste de pâte, en rapprochant les côtés et en coupant l'excédent de pâte. Faire une entaille au centre de la tarte pour ventiler.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, 20 à 30 minutes.