Tarte au curry de poulet à la noix de coco

Préchauffez le four à 425 °F (220 °C). Vaporisez un plat de cuisson de 1,5 litre avec un aérosol de cuisson.

Placez une croûte de gâteau sur une surface de travail. Prélevez une petite quantité sur les bords extérieurs de la deuxième croûte et ajouter au premier, en le rendant assez grand pour couvrir l'assiette. Disposer la croûte sur l'assiette, en laissant les bords dépasser sur les côtés ; réserver.

Mélanger la farine, la cassonade, 1 cuillère à soupe de poudre de curry, le sel, le poivre et la poudre de chili dans un petit bol.

Amenez le bouillon de poulet à ébullition dans une petite casserole. Ajoutez le poulet, couvrez et laissez mijoter 10 minutes. Retirez le poulet, transférez-le dans un bol, en réservant 1 3/4 tasse de bouillon de poulet pour la sauce.

Faites fondre le beurre dans un grand casserole à feu moyen-vif.Ajouter les pommes de terre et l'oignon plus une pincée de poudre de cari, cuire et remuer 5 minutes Ajouter les pois et les carottes surgelés; et 3 à 5 minutes. Ajouter le mélange de farine pour enrober les légumes; cuire 1 minute.

Ajouter lentement le lait de coco et le bouillon de poulet réservé. Cuire, en remuant constamment, pendant 8 à 10 minutes. Goûtez et ajustez les épices au besoin. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 2 minutes.

Verser le mélange dans la croûte de tarte inférieure. Garnir avec le reste de la croûte et pincer les bords ensemble pour sceller complètement. Couper quelques fentes dans la croûte supérieure.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré, 30 à 35 minutes. Retirer et laisser durcir pendant 15 minutes avant de servir.