Tarte à l'ananas et à la noix de coco

Mélanger le jus d'ananas, la farine, le sucre, le sel et l'œuf dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Dans une casserole moyenne, cuire et remuer à feu moyen jusqu'à épaississement. Retirer du feu. Ajouter la noix de coco, le beurre et la vanille. Bien mélanger. Verser dans la croûte de tarte cuite. Réfrigérer jusqu'à ce que ce soit pris.