Tajine de caille au sel

Frotter le ras el hanout sur toute la caille, y compris sous les ailes et les pattes. Utiliser tout l'assaisonnement. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 C). Placer la base du tajine sur le diffuseur et chauffer à feu moyen. ; ajouter l'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajouter les carottes et les poireaux. Faire sauter jusqu'à ce que les poireaux soient tendres, environ 5 minutes. Séparer les poireaux en tranches individuelles à l'aide d'une cuillère en bois Poussez les légumes sur les côtés du tajine et ajoutez la caille. et l'ail. Faites cuire la caille de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 10 minutes. Vous devrez peut-être ajouter un peu d'huile d'olive. de temps en temps, selon le teneur en graisse de volaille. Retirer le tajine du feu. " le long des bords, en laissant la caille découverte. Saupoudrer tous les ingrédients avec le lomi aswad.

Couvrir le tajine et placer dans le four préchauffé. Griller jusqu'à ce que la température interne de la caille atteigne 150 degrés F, 35 à 40 minutes.

Découvrir le tajine et, si désiré, faire dorer la caille sous le gril pendant 2 à 3 minutes.

Saupoudrer de coriandre fraîche avant de servir. Servir avec du lait frais.