Brouillé de tofu épicé

1.

Placez le tofu sur une assiette et placez une autre assiette sur le dessus.

2.

Placez un poids de 3 à 5 livres sur le dessus (un bol rempli d'eau fonctionne bien).

3.

Appuyez sur le tofu pendant 20 à 30 minutes ; égouttez et jetez tout liquide accumulé.

4.

Coupe en miettes tofu en morceaux de 1/4 de pouce.

5.

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.

6.

Ajouter l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 2 minutes.

7.

Ajouter les champignons, les oignons verts et le jalapeño; cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 2 minutes.

8.

Ajouter le tofu émietté et les flocons de piment rouge.

9.

Couvrir et cuire jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 4 minutes.

10.

Assaisonner le mélange de tofu avec du sel et du poivre.

11.

Ajouter les tomates et 3 cuillères à soupe de coriandre; cuire et remuer jusqu'à ce que les tomates soient bien chaudes, environ 2 minutes.

12.

Disposer le tofu brouillé sur 2 assiettes ; saupoudrer de queso fresco sur le dessus.

13.

Garnir avec la coriandre restante.