Sunset Chicken

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire revenir les morceaux de poulet, puis couvrir et faire revenir pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et presque cuits. Transférer dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

Préchauffer four à 375 degrés F (190 degrés C).

Sauter l'oignon et le poivron dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres; réserver. Dans une casserole moyenne, mélanger la fécule de maïs, la sauce soja, le vinaigre et 1 tasse de sirop de pêche réservé. Remuer, porter à ébullition , et cuire jusqu'à ce que clair, en remuant constamment ; ajouter les pêches, les tomates avec le liquide et le mélange oignon-poivron.

Verser la sauce sur les morceaux de poulet, couvrir le plat et cuire au four à 375 °F (190 °C) pendant 20 minutes. Retirer couvrir et cuire encore 20 minutes.