Steak Sauce Merlot

Dans une casserole à feu vif, mélanger le vin, le bouillon de poulet et le bouillon de boeuf. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le mélange soit réduit à 2 tasses, environ une heure. (Cela peut être fait avec un jour à l'avance; couvrir et réfrigérer).

Dans un petit bol, mélanger le beurre et la farine. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Saupoudrer les steaks de sel et de poivre et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient mi-saignants, environ 4 minutes de chaque côté. Transférer les steaks dans une assiette.

Incorporer les échalotes, l'ail et le thym dans la poêle. Ajouter 2 tasses de mélange de vin réduit dans la poêle. Porter le mélange à ébullition, en grattant les morceaux dorés. Fouetter le mélange de beurre jusqu'à consistance lisse. Faire bouillir la sauce jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment épaisse napper une cuillère, environ 2-3 minutes.