Ragoût végétarien

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les carottes, l'oignon et le céleri. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 3 minutes. Ajouter l'ail, le laurier, la coriandre, la poudre de curry, l'origan, la cannelle, le sel et poivre ; faire sauter 2 minutes.

Ajouter l'eau, les lentilles et la sauce tomate et augmenter le feu à vif. Couvrir et porter à ébullition ; ceci est nécessaire pour faciliter la digestion.

Ajouter lentement les pommes de terre, les haricots, les tomates en conserve et beurre d'arachide. Couvrir et faire bouillir pendant 3 minutes supplémentaires. Réduire le feu au réglage le plus bas. Couvrir et cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et que les saveurs se soient mélangées, environ 1 heure.