Squoodles mexicains avec sauce crémeuse au piment vert rôti au feu
Ingrédients
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
½ oignon, coupé en forme de nouilles
3 gousses d'ail, hachées
4 courges, coupées en formes de nouilles
1 boîte (11 oz) de maïs mexicain (comme le maïs vert Giant® Mexicorn®), égoutté
4 onces de fromage Neufchatel, ramolli
1 boîte (4 onces) de piments verts hachés rôtis au feu
¼ tasse de lait
Préparation
1
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter la courge et le maïs; cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la courge soit tendre. ramolli, environ 5 minutes. Transférer dans assiettes de service individuelles.
2
Mélanger le fromage Neufchâtel, les piments et le lait dans un mélangeur ; mélanger jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
3
Chauffer la sauce dans une casserole à feu moyen élevé jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, 2 à 4 minutes ; verser sur le mélange de courge.
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