Sphinx

Dans un grand bol, mélanger la ricotta, les œufs, le sucre et la vanille. Mélanger la poudre à pâte et 1/2 tasse de farine. Incorporer au mélange de ricotta. Ajouter suffisamment de farine restante pour faire une pâte épaisse. Laisser reposer 1 heure.

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu vif jusqu'à ce qu'une petite quantité du mélange dans l'huile grésille et commence à se colorer. Déposer la pâte par cuillerées à thé dans l'huile chaude et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier serviettes.

Empiler les sfingi sur une assiette de service en forme de pyramide. Arroser la pile de miel et saupoudrer de sucre glace.