Name: Soupe Minestrone II
Yield: 6
Cuisine: Mondiale
Ingredients: 4 tranches de bacon; 1 tasse d'oignon haché; 4 gousses d'ail hachées; ⅓ livre de bœuf haché; 1 tasse de céleri haché; 1 tasse de carottes en dés; 2 tasses de purée de tomates; 2 boîtes (14,5 onces) de compote de tomates; 1 boîte (14 onces) de bouillon de bœuf; 1 boîte (10,5 onces) de soupe à l'oignon française condensée; 5 tasses d'eau; ¼ tasse de vin rouge; 1 cuillère à café d'origan séché; 1 cuillère à café de basilic séché; sel et poivre au goût; 1 tasse de courgettes hachées; 2 tasses d'épinards, rincés et tranchés; 1 tasse de pâtes aux épinards, non cuites; 1 tasse (15 oz) de pois chiches, égouttés; ¼ tasse de persil haché

Soupe Minestrone II

Portions :: 6 Yield :: 6 portions

Préparation

Dans une grande marmite, faire cuire le bacon et égoutter le gras. Ajouter l'oignon, l'ail et le bœuf. Lorsque les oignons sont translucides, ajouter le céleri, la carotte, la purée de tomates, les tomates entières, le bouillon, la soupe condensée, l'eau, le vin, l'origan, le basilic, sel et poivre. Cuire 15 minutes.

Ajouter les courgettes, les épinards, les pâtes, les pois chiches et le persil. Cuire 15 minutes et servir avec du parmesan frais.

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