Name: Soupe Minestrone de Ken
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe d'ail émincé; 1 oignon émincé; 2 grosses carottes coupées en dés; 1 boîte (29 onces) de tomates étuvées à l'italienne; 1 (15 oz. ) boîte de haricots cannellini; 1 (15 oz.) boîte de haricots rouges; 1 (15 oz.) boîte de haricots verts, égouttés; 1 petite courgette, tranchée; ¼ cuillère à café de persil séché; 1 pincée basilic séché; 1 pincée d'origan séché; 1 pincée d'assaisonnement italien; 2 feuilles de laurier; 2 cuillères à soupe d'assaisonnement végétarien au poulet; 1 pincée de poivre de Cayenne

Préparation de la recette

Dans une grande casserole de 4 à 5 pintes, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

Mélanger l'ail, l'oignon et les carottes.

Faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres; environ 5 minutes.

Ajouter les tomates avec le jus, les haricots cannellini et les rognons dans la casserole Remplir chaque boîte d'eau et ajouter de l'eau dans la casserole Mélanger les haricots verts et les courgettes Saupoudrer de persil, de basilic, d'origan, d'assaisonnement italien, de feuilles de laurier, assaisonner le poulet et le piment de Cayenne dans la soupe ; bien mélanger.

Porter la soupe à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter.

Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.