Soupe minestrone classique
Ingrédients
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 tasse d'oignon haché
¾ tasse de carotte hachée
¾ tasse de céleri en tranches
1 cuillère à café d'ail haché
1u2009½ cuillères à café de romarin frais haché
1 (15 -oz) boîte de sauce tomate Contadina®
1 boîte (15 onces) de haricots cannellini, rincés et égouttés
2 tasses de bouillon de poulet College Inn®
1 tasse de courgettes coupées en dés
½ tasse de pâtes ditalini séchées
¼ cuillère à café de poivre noir
¼ tasse de persil italien frais haché
1 cuillère à café de parmesan râpé
Préparation
1
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou un four hollandais à feu moyen-élevé. Cuire l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail et le romarin jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 5 minutes," "Ajouter la sauce tomate, les haricots et 2 1 /2 tasses d'eau. Ajouter le bouillon, les courgettes, les pâtes et le poivre; porter à ébullition. Cuire, à découvert, 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres, en remuant de temps en temps. Ajouter le persil. Servir garni de parmesan et de persil supplémentaire, si désiré.
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