Soupe Fontina au poulet à l'italienne

Placer les poitrines de poulet dans une grande casserole ; couvrir d'eau. Porter à ébullition ; réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre, 15 à 20 minutes. Égoutter et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il se manipule facilement, environ 10 minutes. Couper en morceaux.

Chauffer l'huile d'olive dans un faitout à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'échalote et l'ail ; cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils soient translucides et tendres, mais pas dorés, environ 10 minutes. Incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle soit juste mélangée.

Verser le poulet bouillon dans un faitout. Ajouter des brins de romarin. Porter à ébullition ; réduire le feu et laisser mijoter, couvert, jusqu'à tendreté. les saveurs se combinent, environ 20 minutes. Jeter les brins de romarin.

Battre le lait dans le four hollandais. Ajouter le fromage fontina par lots , en battant jusqu'à ce que chaque lot soit fondu. Ajouter les morceaux de poulet."] - |- Soupe italienne Fontina au poulet