Soupe de tomatilles

Chauffer l'huile à feu vif dans une grande casserole ou un faitout. Faire revenir le poulet dans l'huile jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, environ 2 minutes de chaque côté. Retirer le poulet et réserver.

Ajouter les oignons et l'ail dans la casserole et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les tomatilles, les piments jalapenos et le bouillon. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter environ 15 minutes.

Réduire les légumes en purée par lots dans un mélangeur ou un robot culinaire. Remettre dans la casserole et Réchauffer. Goûter la soupe à ce stade ; si elle n'est pas assez épicée, ajouter du poivre de Cayenne ou de la sauce au poivre de Cayenne.

Couper le poulet en fines tranches, puis le déchiqueter. Incorporer à la soupe. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Au moment de servir, ajouter la coriandre hachée et servir dans des bols.Déposer une cuillerée de crème sure sur chaque portion et laisser fondre un peu.Garnir chaque cuillère à soupe d'un une seule feuille de coriandre et servir immédiatement.