Soupe de riz sauvage crémeuse et soyeuse

Rincer soigneusement le riz sauvage. Dans une casserole, porter le riz sauvage, 1/2 cuillère à thé de sel et l'eau à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 30 à 45 minutes ou jusqu'à tendreté.

Faire fondre le beurre, ajouter les oignons et le céleri Couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres (éviter de brunir les légumes) Ajouter 2 cuillères à café de sel, de poivre et de farine Retirer du feu et ajouter le lait en remuant jusqu'à ce que la farine soit bien mélangée.

Remettre à mijoter. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce soupe épaissit. Ajouter le riz sauvage cuit et laisser mijoter quelques minutes pour mélanger la saveur. Servir chaud, garni de ciboulette hachée.