Soupe de pommes de terre viennoise riche

Placez 1 cuillère à soupe d'huile et 2 cuillères à soupe de bouillon dans une grande casserole antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les oignons, les poireaux et la marjolaine et faites sauter 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajoutez les pommes de terre et 7 tasses de bouillon, réduisez le feu à à feu doux, couvrir et laisser mijoter 25 minutes. Ajouter la crème épaisse, le poivre noir moulu et la cardamome. Réduire la soupe en petites quantités dans un mélangeur ou un robot culinaire.

Placer les champignons et la cuillère à soupe de bouillon restante dans une grande poêle à feu moyen et faire sauter jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que les champignons soient dorés. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Ajouter les champignons, les carottes précuites et les pommes de terre précuites à la purée de soupe. Remuer et servir.