Soupe de pommes de terre et poireaux I

Cuire les pommes de terre dans le bouillon de poulet jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réserver, ne pas égoutter.

Placer les pommes de terre dans le bol d'un robot culinaire. Ajouter 5 tasses de bouillon de poulet de la casserole pour cuire les pommes de terre. Écraser jusqu'à consistance lisse.

Coupez la moitié des poireaux dans le sens de la longueur et faites-les tremper dans l'eau pour les nettoyer. Hachez-les finement. Faites-les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le vin blanc et laissez cuire 3 minutes. mijoteuse et les poireaux sautés. Ajouter la purée de pommes de terre et laisser mijoter. Assaisonner de sel et de poivre blanc. Cuire jusqu'à obtention de la consistance désirée, en ajoutant plus de bouillon si nécessaire. Garnir de persil.