Soupe de pommes de terre aux crevettes cajun
Ingrédients
1 cuillère à café d'huile d'olive
½ tasse d'oignon haché
½ tasse de poivron rouge haché
1u2009½ livres de pommes de terre rouges en dés
2 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
1 cuillère à café d'ail en poudre
¾ à thé de moutarde sèche
½ cuillère à thé de paprika
½ cuillère à thé de sel
1 livre de crevettes moyennes crues, décortiquées et déveinées
2 tasses de lait 2 %
2 cuillères à soupe de farine
1u2009½ tasses d'épinards frais hachés
Préparation
1
Chauffer l'huile dans un faitout à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et le poivron, faire revenir 5 minutes. Ajouter la pomme de terre, le bouillon de poulet et les assaisonnements; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, couvert, 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendre.
2
Ajouter graduellement le lait à la farine, en fouettant jusqu'à consistance lisse. Ajouter à la soupe, en remuant bien. Cuire 10 minutes à feu moyen-doux ou jusqu'à épaississement Ajouter les crevettes et les épinards et cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que les épinards soient ramollis.
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