Soupe à la citrouille thaïlandaise

Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile et le beurre à feu doux. Cuire l'ail, les échalotes, les piments et la citronnelle dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient parfumés (attention à ne pas brûler l'ail). Ajouter le bouillon de poulet, le lait de coco et la citrouille ; porter à ébullition . Cuire jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.

Dans un mélangeur, mélanger la soupe par lots jusqu'à ce qu'elle soit lisse ou légèrement friable, selon votre préférence. Servir avec des feuilles de basilic.