Soupe de pommes de terre à l'italienne

1.

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.

2.

Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3.

Aux oignons, ajouter l'eau, les pommes de terre, le sel et le poivre.

4.

Porter à ébullition ; réduire le feu à doux et laisser mijoter 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres mais encore fermes.

5.

, Retirer du feu et casser doucement les œufs dans la soupe, en faisant attention de ne pas casser les œufs.

6.

Laisser mijoter jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient cuits.

7.

Laisser refroidir légèrement avant de servir.