Soupe de patates douces et

Rôtir les patates douces dans un four à 450 degrés F (230 degrés C) pendant 30 minutes. Retirer du four et ouvrir, laisser refroidir pendant que vous préparez le reste de la soupe.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile et le beurre jusqu'à ce que doux et légèrement doré. Ajouter les pommes de terre dans la casserole et faire sauter 1 minute. Ajouter la farine. Déglacer la poêle avec le bouillon, en grattant les morceaux bruns. Ajouter l'eau et la pulpe de patate douce. Porter le mélange à ébullition et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter partiellement couvert pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. (Le liquide aura réduit à environ 8 tasses).

Retirer du feu et réduire en purée la soupe par lots dans le mélangeur ou directement dans la casserole avec un mélangeur à main.

Retour soupe dans la marmite et réchauffer à feu doux. Ajouter le babeurre, la muscade, le gingembre, le poivre blanc, le thym, le cumin, le sel et le poivre au goût, en remuant bien.