Soupe de légumes aux tortillas de poulet

Placer le poulet et l'eau dans une casserole et ajouter l'oignon, le céleri et l'ail. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 45 minutes.

Retirer Retirer le poulet du bouillon et laisser refroidir. Écrémer le gras. Écraser les gousses d'ail cuites contre les parois de la casserole. Ajouter les tomates non égouttées, le cumin, le poivre de Cayenne, le poivre blanc et le cube de bouillon au bouillon. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Ajouter le maïs, l'oignon vert et la coriandre . Laisser mijoter 10 minutes supplémentaires.

Peler et désosser le poulet, puis le couper en dés ou le déchiqueter en petits morceaux Ajouter le poulet à la soupe avec le riz cuit. Chauffer. Assaisonner avec du sel au goût. Servir dans des bols et garnir de fromage et de tortilla croustilles.